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Sweet & Délices

Curry de légumes aux pois chiches - Recette salée

6 Février 2017, 18:00pm

Publié par Julie F

Curry de légumes aux pois chiches - Recette salée

Ne me dites pas que les raclettes, tartiflettes, fondues etc... ne coulent pas à flot chez vous avec ces températures glaciales... Ben chez nous c'est ce qui arrive, et "Mme Pèse-personne" me l'a fait savoir ! Voici donc une recette bien plus diet' et franchement bonne, avec des saveurs relevées et que des bonnes choses à l'intérieur. ;)

Ingrédients :
Pour 4 personnes
 
240g de pois chiches (une petite boite)
1/2 poivron rouge
1 oignon
1 courgette
2 tomates
1 petite boite de lait de coco
1/2 cuillère à soupe de curry en poudre
1/2 cuillère à café. de gingembre
1/2 c.à.c. de curcuma
Coriandre
Sel
Poivre
 
Riz basmati pour l'accompagnement.
 
 
Préparation
 
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter ensuite, la courgette, le poivron et les tomates coupés en petits dés.
Lorsque les légumes sont cuits, incorporez les pois chiches et toutes les épices (curry, gingembre, curcuma, sel et poivre).
Mélanger et ajouter le lait de coco.
Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.
 
Server le curry avec du riz et parsemer le tout d'un peu de coriandre selon vos goûts.
 
 

Source recette initiale : blog Geek & Balsamique

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